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　　板式真空干燥调查作为获得高品质的蜂蜜干的潜在方法。液体蜜约10分钟内是一个真空干燥机的水分含量小于2.5％，加热并脱水。干燥曲线和样品的温度变化以不同的板式功率，真空压力水平和样品厚度板式真空干燥期间进行测试。
　　
　　在液体和干蜂蜜果糖，葡萄糖，麦芽糖和蔗糖含量用高效液相色谱法（HPLC）测定。在液体和干蜂蜜挥发物通过固相微萃取（SPME）浓缩，用气相色谱 - 质谱（GC-MS）分离和鉴定。小于8毫米的样品厚度和30毫巴的真空压力被确定为用于板式真空干燥机越好参数。样品的核心温度为大致相同的表面温度，温度的变化是从30到50℃以更高的脱水率虽然没有蜂蜜变黑板式真空干燥过程中发生的。
　　
　　没有关于果糖，葡萄糖，麦芽糖和蔗糖在BZG板式真空干燥机干燥后的蜂蜜的内容没有显著变化。挥发性酸，醇，醛和酯组成的大部分使用的液体蜜的识别芳香化合物和醇的含量的和酯略有改变。酸显着降低，而醛和酮通过板式真空干燥脱水的蜜显着提高。